Nos meilleures recettes pour fêter comme il se doit le Nouvel an chinois

Pas de nouvel an chinois sans fête ni dragon ! Photo par CC0 Public Domain

Le Nouvel an chinois, ou festival du printemps, est certainement la fête la plus célèbre de toutes les célébrations traditionnelles chinoises. Il débute le premier jour du premier mois du calendrier lunaire et s'achève deux semaines plus tard, en beauté, avec le festival des lanternes. Quinze jours de festivités où concerts, expositions et défilés se mêlent à une cuisine traditionnelle riche de symboles assurant santé, bonheur et réussite.

Selon les régions, le choix des plats diffèrent. Ainsi, dans le nord de la Chine, on mange des raviolis généralement farcis de viande qui symbolisent la réunion familiale et le bonheur. Les nouilles, synonymes de longévité, sont indispensables dans tous le pays ainsi que le poisson qui symbolise l'abondance. Les gâteaux de riz gluant, appelés Niangao, terminent généralement le repas en signe d'élévation du niveau de vie de la famille.

En 2024, la date du nouvel an chinois est le samedi 10 février ! Ce sera le début de l'année du "Dragon de Bois" qui se terminera le mardi 28 janvier 2025. Ce sera alors l'année du serpent, sous l'élément du Bois.

Meilleures recettes de nouvel an chinois et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes de nouvel an chinois et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Guo tie au potiron et shiitatake

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette de raviolis chinois, croustillants et fondants à la fois. Ces raviolis chinois sont grillés puis cuits dans un petit fond de liquide. La farce est toujours parfumée et délicieuse et cela grâce aux cinq épices et aux champignons.

Porridge de riz aux boulettes de porc comme au Laos

Un peu gay dans les coings

Le congee que je vous propose aujourd'hui vient du Laos et est un peu plus puissant que celui que nous avions dégusté à Hong-Kong. La base est la même: du riz jasmin très cuit avec du gingembre, mais ce sont les garnitures qui font la différence: des boulettes de porc haché pour la gourmandise, et une délicieuse huile ail-piment pour booster le tout. Un régal à déguster au petit déjeuner comme au Laos ou à n'importe quel moment de la journée, pour une bonne dose de réconfort !

Poulet aux trois tasses

Happy papilles

Direction l'Asie avec ce poulet aux trois tasses, nécessitant en quantités égales de l'huile de sésame du vin de riz de Shaoxing et de la sauce soja.

Dernières recettes de nouvel an chinois et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de nouvel an chinois et d'ail qui changent !

Crevettes sauce piquante à l'ail

Les petits plats du Prince

Lorsque je vais dans les restaurants asiatiques, c'est l'un de mes plats préférés : les crevettes en sauce sucrée salée, pimentée et avec de l'ail. Juste servies avec un riz nature, c'est un délice ! En plus c'est extrêmement simple à préparer : bien pratique si l'on veut fêter le nouvel an chinois ou le nouvel an lunaire à la maison sans se prendre la tête !

Gulao ro

A Prendre Sans Faim

porc à la sauce aigre-douce, une recette traditionnelle chinoise simple et rapide à faire.

Crevettes à la citronnelle

A Prendre Sans Faim

Une recette simple et rapide à faire et qui plaît toujours beaucoup. En plus, elle ne nécessite que très peu d'ingrédients et ils sont faciles à trouver.

Crevettes vapeur à l'ail

A Prendre Sans Faim

Une recette facile à faire et très rapide mais qui pourtant plaît toujours énormément. On peut la servir soit avec un riz vapeur soit avec des légumes asiatiques sautés quelques minutes au wok.

Poulet kung pao

A Prendre Sans Faim

Une recette traditionnelle chinoise à base de poulet poêlé au wok aux cacahuètes. Simple rapide à faire avec des ingrédients faciles à trouver. Généralement, ce plat se sert avec un riz cuit à la vapeur.

Bœuf sauté aux haricots noirs

A Prendre Sans Faim

Une recette traditionnelle chinoise à base de bœuf sauté au wok et de pois gourmands aromatisés avec une sauce aux haricots noirs.

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Clouter

Espagnole (A l')

Fonds (de cuisson)

Ail commun

Chine - Toutes les bases de la cuisine chinoise

Desbiolles (Maryline)

Gautier (Théophile)

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Ail noir

Dim sum

Nems

Nouilles chinoises

Poivre du Sichuan

Riz cantonais

Riz gluant

Rouleaux de printemps

Vermicelles de riz

Wok

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Nouilles au poulet

Marc Winer

Aujourd’hui, on prépare des nouilles chinoises avec un goût inteeeense de poulet. Quelques petites notes pour en tirer une saveur maximale : après la première étape, videz touuut ce qu’il y a dans le wok, y compris le jus du poulet. Vous réintègrerez ce dernier par petites cuillerées tout du long de la cuisson.